Осторожно, грядка: как не подхватить кишечную инфекцию из-за летнего урожая

Эксперты дали пошаговую инструкцию по обработке продуктов и рассказали о первых симптомах отравления

Летом источником острых кишечных инфекций (ОКИ) часто становятся грязные овощи, фрукты и зелень. И если магазинные продукты россияне моют почти всегда, то урожай с собственной грядки многие ошибочно считают абсолютно безопасным. Однако в Роспотребнадзоре предупреждают: иллюзия чистоты может стоить здоровья. Как правильно обрабатывать летний урожай и что делать при первых признаках инфекции, разбиралась «Парламентская газета».

Тщательная обработка — главный барьер

В Роспотребнадзоре подчеркивают: тщательное мытье овощей и зелени — главная защита от острых кишечных инфекций и гельминтозов. В группе риска те, кто пренебрегает этой процедурой, считая свои грядки стерильными, а также покупает продукты с рук, вдоль трасс или в неустановленных местах.

Острые кишечные инфекции — это обширная группа заболеваний, которые вызывают бактерии (сальмонелла, кишечная палочка), вирусы (ротавирус, норовирус) и паразиты (простейшие и гельминты). Заражение происходит через грязные руки, некачественную воду, пищу или при контакте с носителем инфекции, рассказала «Парламентской газете» кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены РНИМУ имени Н.И. Пирогова Екатерина Дубровина.

Чтобы избежать заражения, врач рекомендует перед любым приготовлением еды и после возвращения с улицы тщательно мыть руки с мылом.

«Хорошо мойте зелень, используйте разные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (мяса, немытых овощей) и готовой к употреблению пищи, чтобы избежать перекрестного загрязнения», — отметила Дубровина.

Инструкция специалистов

Просто ополоснуть продукты под краном недостаточно, подчеркнули в Роспотребнадзоре.

«Корнеплоды (картофель, морковь, свекла, редис) из-за прямого контакта с землей требуют наиболее тщательной очистки», — сообщили в ведомстве. Специалисты советуют замочить такие овощи на 10 — 15 минут в теплой воде, чтобы размягчить плотные комья грязи, а затем очистить кожуру щеткой с жесткой щетиной, уделяя особое внимание углублениям и неровностям. Каждый овощ следует промывать под струей проточной воды не менее двух минут.

«Листовую зелень — салат, укроп, петрушку, зеленый лук — необходимо мыть особенно аккуратно, так как бактерии и яйца паразитов часто скапливаются между листьями и черешками», — напомнили эксперты.

Делать это лучше всего, разобрав пучок на отдельные веточки. Затем их нужно замочить в прохладной воде на 15 минут. Для усиления дезинфицирующего эффекта можно использовать раствор соли или столового уксуса (столовую ложку на литр воды) и оставить в нем зелень на 30 минут. Не стоит экономить на воде: ее желательно менять до тех пор, пока не станет полностью прозрачной.

Тревожные симптомы: когда пора к врачу

Помимо немытых продуктов, подхватить инфекцию можно из-за антисанитарии, поездок в регионы с плохой инфраструктурой или в местах скученного проживания — детских садах, общежитиях, интернатах.

Насторожить должны боли в животе, рвота, повышение температуры до 39 °C и выше, озноб, потливость, головная боль, слабость и отсутствие аппетита. При появлении этих симптомов нужно незамедлительно обращаться за медицинской помощью. Особенно опасны ОКИ для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным здоровьем, а самое грозное осложнение — обезвоживание.

«До приезда врача важно восполнить потерю жидкости, — отмечает Екатерина Дубровина. — В аптеках продаются специальные регидратационные растворы, содержащие набор необходимых солей. Разведенный в кипяченой воде порошок нужно пить небольшими глотками, чтобы не провоцировать повторную рвоту».

Медик предупреждает: даже после перенесенной болезни стойкий иммунитет к ОКИ не вырабатывается, поэтому риск повторного заражения сохраняется всегда.