Эксперты объяснили, почему резко подорожали говядина, индейка и курица

В Минсельхозе призывают не паниковать — цены лишь догоняют выросшие затраты производителей

По данным официальной статистики, за год средняя цена за килограмм говядины увеличилась почти на 100 рублей, индейки — на 84 и курицы — на 36 рублей. В Минсельхозе призывают не паниковать: стоимость мяса птицы корректируется с учетом выросших производственных затрат. С ситуацией на рынке разбиралась «Парламентская газета».

Цены на курицу наверстывают упущенное

По данным Росстата, в категории «мясо и птица» больше всего подорожали говядина, индейка и курица. Так, средняя стоимость килограмма красного мяса в августе составила 752,35 рубля, что почти на 100 рублей дороже, чем годом ранее. Килограмм индейки в среднем обходится в 644,97 рубля, что почти на 84 рубля дороже, чем годом ранее. На этом фоне подорожание курицы на 36 рублей (до средней цены 263,63 рубля за кг) кажется незначительным. Однако важно отметить, что основной скачок цен произошел всего за последние три месяца.

Цены на мясо птицы корректируются после длительного их нахождения на относительно низком уровне, пояснили «Парламентской газете» в Минсельхозе.

«Динамика оптовых цен во многом зависит от изменения себестоимости производства и рыночной конъюнктуры. При этом в течение длительного периода цены на мясо птицы оставались на относительно низком уровне. В настоящее время происходит их корректировка с учетом накопившегося роста издержек производства», — сказали в ведомстве.

Расходы на корма, ветеринаров и энергию

На цены в мясном сегменте в последние годы влияли в первую очередь расходы производителей на корма, ветеринарные услуги, электроэнергию, обслуживание оборудования и логистику, а также общая инфляция, рассказал председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

«Стоимость куриного мяса долгое время находилась на историческом минимуме, к середине года цены начали расти, отражая накопленный рост издержек производителей, с августа мы наблюдаем стабилизацию и коррекцию цен в том числе благодаря усилиям торговых сетей по сдерживанию стоимости социально значимых товаров», — сказал он.

По словам эксперта, сейчас минимальная цена тушки цыпленка-бройлера в торговых сетях составляет около 220 рублей за килограмм. «Торговые сети продают социально значимые позиции курицы ниже закупочной цены, — отметил Богданов. — В середине сентября наценка на тушку "первой цены" составила минус 0,7 процента».

Свинину выбирают летом

Выбор покупателей зависят от сезона, считает эксперт. Например, продажи свинины имеют выраженную сезонность: пик приходится на период с апреля по октябрь, когда россияне чаще выезжают на природу и готовят шашлыки.

«В остальное время потребление выравнивается за счет перераспределения спроса в пользу других видов мяса. Цены на свинину стабилизировались после длительного снижения на фоне роста производства. Свинина "первой цены" стоит в среднем 203 рубля за килограмм», — рассказал Богданов.

По данным Росстата, средняя стоимость свинины в августе 2025 года составляла 396,35 рубля за килограмм, а спустя год выросла почти на 7 рублей. В конце лета этого года цена достигла 403,12 рубля. При этом свиная вырезка даже немного подешевела: с 502,98 годом ранее до 501,79 рубля за килограмм.