ОСН: Как выбрать растворимый кофе и на что обратить внимание при покупке

Растворимый кофе подходит тем, кто ценит быстроту приготовления и не хочет тратить время на помол зерен и подбор способов заваривания. Об этом 19 августа сообщает Общественная служба новостей (ОСН).

При этом вкус и аромат напитка во многом зависят от технологии производства, состава и условий хранения продукта.

Сам растворимый кофе выпускают в трех основных формах. Это порошковый — наиболее доступный вариант. Кофейный экстракт высушивают горячим воздухом, после чего он превращается в мелкий порошок. Также есть гранулированный, который производится из порошкового кофе. Под воздействием пара частицы соединяются в гранулы, которые быстрее растворяются в воде.

Третий вариант — сублимированный. Это наиболее дорогой вид растворимого кофе. Экстракт замораживают, а затем высушивают в вакууме. Такая технология позволяет лучше сохранить вкус и аромат зерен.

При выборе стоит внимательно изучить состав. В натуральном растворимом кофе должен быть указан только один ингредиент — «100% натуральный растворимый кофе», отметили в ОСН. Добавки в виде сахара, цикория, ароматизаторов, сухого молока и растительных сливок меняют вкус напитка и увеличивают его калорийность.

Важную роль играет и сорт кофейных зерен. Арабика обычно отличается мягким вкусом, выраженным ароматом и легкой кислинкой. Робуста придает напитку крепость, плотность и характерную горечь, а купажи позволяют сочетать свойства обоих сортов.

В ОСН подчеркивают, что степень обжарки также отражается на характеристиках напитка. Так, светлая обжарка делает вкус более легким и подчеркивает кислинку, а средняя обеспечивает баланс между горечью и кислотностью. При этом темная придает кофе насыщенность, крепость, горечь и карамельные оттенки.

Следует учитывать и содержание кофеина. Растворимый кофе содержит этот стимулятор, хотя его количество может быть ниже, чем в свежесваренном напитке. Людям, которым кофеин противопоказан, рекомендуется выбирать продукты с маркировкой «декофеинизированный».

Перед покупкой следует проверить дату изготовления и срок годности. После вскрытия кофе необходимо держать в сухом прохладном месте, в плотно закрытой банке или упаковке. Продукт легко впитывает влагу и посторонние запахи, что негативно влияет на его аромат.

Для растворения кофе лучше использовать воду температурой около 80-85 градусов. Крутой кипяток может усилить горечь и сделать вкус напитка более резким. Температура воды также помогает сохранить остатки ароматических соединений. Так, для утреннего напитка подойдет сублимированный кофе средней обжарки из арабики или смеси арабики с робустой. Кроме того, для латте и капучино лучше выбирать более крепкий кофе с робустой или темной обжаркой. Вместе с тем, для айс-кофе подойдут мягкие сорта из арабики светлой или средней обжарки.

Сэкономить можно, покупая гранулированный кофе в больших мягких упаковках с zip-застежкой. При знакомстве с новой маркой эксперты советуют сначала брать небольшую упаковку, чтобы оценить ее вкус и аромат.

Ранее в Московском регионе задержали членов преступной группы, специализировавшейся на торговле контрафактным кофе. Задержанные покупали упаковки с чужими товарными знаками, размещали объявления на маркетплейсе и реализовывали контрафакт через пункт выдачи заказов на Ярославском шоссе в Москве.