Кулинарные эксперты рассказали, какой суп можно приготовить в Вербное воскресенье
Особенностью Великого поста 2026 года стал только один день, когда разрешается есть рыбу. В Вербное воскресенье, 5 апреля, православным можно добавить в рацион растительное масло, вино и морепродукты.
Первое, что приходит на ум, составляя меню этого дня, — уха. «Уха — это всегда хорошо, особенно если сделана по традиционному русскому рецепту. Уха по-русски делается из нескольких видов рыб, которые последовательно отвариваются, а в виде мяса остаются лишь самые благородные. Но бульон получается насыщенный, богатый, вкусный. В русском варианте используются рыбы не только морские, но и речные, которые обладают совершенно другим ароматом», — рассказал зампред Комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Виталий Милонов «Парламентской газете».
Философия приготовления ухи из морских и речных рыб близка и шеф-повару Юрию Сысоеву.
«У нас в ресторане это аналог сибирской ухи, но в которой мы объединяем реки и моря, — рассказал он. — Уха готовится исключительно из белой рыбы, которую дополняем печенью мурманской трески. Основной бульон варится на костях и головах, потом процеживается. Добавляются овощи, рыба сырая и в конце — печень трески. Мы используем уже готовую, консервированную. Ну и как в любой ухе, в конце добавляем немного зелени. В традиционной ухе, кроме лука, картошки, моркови и мяса рыбы, в принципе, больше ничего нет».
Полностью материал читайте на сайте «Парламентской газеты» позднее
Читайте также:
Ещё материалы: Виталий Милонов
