Эксперт рассказал, нужно ли мыть мясо перед приготовлением
Мыть мясо и курицу перед приготовлением не нужно — все бактерии гибнут при нагревании этих продуктов, рассказал в эфире Радио «Комсомольская правда» шеф-повар Иван Шишкин.
«Все бактерии быстро погибнут от нагревания. Что касается курицы, которая может содержать бактерию кампилобактер, то микроорганизм тоже погибнет от нагрева», — сообщил эксперт.
При этом если мясо птицы предварительно промыть водой из-под крана, бактерия не только не смоется, а распределится по рукам, одежде и кухонной мойке.
Он также рассказал, почему нельзя промывать мясо — вода приведёт к тому, что сухожилия в куске набухнут, а извлечь влагу потом будет практически невозможно.
«Таким образом, на сковородке будет происходить испарение, что негативно скажется на качестве готового блюда», — отметил Шишкин.
По его словам, перед приготовлением достаточно лишь осмотреть кусок мяса, чтобы убрать с него частички костей.
