В Рыбном союзе объяснили, что остановит рост цен на красную икру
Цены на натуральную зернистую икру тихоокеанских лососей выросли по законам рынка и стабилизируются, когда восстановится баланс спроса и предложения. На это обратили внимание в Рыбном союзе 1 сентября.
По данным аналитиков розничного рынка, в сентябре килограмм лососевой икры стоил 18-20 тысяч рублей, а по некоторым позициям рост в годовом выражении превысил 90%.
В Рыбном союзе отметили, что рост цен обусловлен снижением предложения на фоне неудачной лососевой путины при сохранении спроса.
«Ситуация стабилизируется, когда стоимость икры диких лососевых достигнет пороговой величины, при которой покупатель откажется брать этот деликатес и переключится на более доступные варианты, например на икру форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и так далее)», — приводит сообщение NEWS.ru.
Эксперты также подчеркнули, что не следует сравнивать стоимость черной и красной икры. Красная и черная икра относятся к разным рынкам и ценовым нишам, хотя ценообразование в обоих случаях строится на балансе спроса и предложения. При этом черная икра — более деликатесный и ситуативный продукт, чем лососевая.
Ранее Росстандарт обновил ГОСТы на зернистую лососевую икру. В частности, обновлены органолептические показатели, позволяющие оценивать основные потребительские свойства продукции, и установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту с целью исключить манипуляции с дозировками консервантов. Новые стандарты вступят в силу 1 июня 2027 года, но могут применяться и досрочно.
Читайте также:
• Меньше соли, больше контроля: выбираем настоящую красную икру и остерегаемся подделок • Опасные рыбные полуфабрикаты касса в магазине не пропустит
