В России вводят новый ГОСТ на пшеничный хлеб

В России с 1 апреля установят национальный стандарт на белый пшеничный хлеб, следует из соответствующего документа Росстандарта.

Согласно новому стандарту, белый хлеб по-прежнему будут изготавливать из пшеничной муки высшего, первого или второго сортов. При его приготовлении также допустимо добавление хлебопекарных прессованных дрожжей, пищевой поваренной соли, питьевой воды и сахара. Также пекари смогут использовать такие пищевые добавки, как «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты.

Выпекать белый хлеб смогут подовым или формовым, в целом виде или в виде части продукта, в том числе он может быть нарезан на ломти и горбушки. Разрешается изготовление подового хлеба овальной формы, тогда как прежний ГОСТ допускал круглую или продолговато-овальную формы.

Стандарт предписывает изготовление хлеба массой свыше 0,5 килограмма, но он может весить также 0,35-0,5 килограмма по согласованию с заказчиком (приобретателем). Ранее выпекание хлеба легче 0,5 килограмма ГОСТ не предусматривал.

Также новый гост больше не устанавливает рекомендуемые сроки продажи хлеба, тогда как ранее он должен был быть реализован в течение суток с момента выпечки. При этом, как и раньше, хлеб не может находиться на предприятии, где его изготовили больше 10 часов после выемки из печи.

Новый ГОСТ заменит советский, действовавший с 1986 года.

Ранее «Парламентская газета» писала, что в России с 1 января 2027 года заработает новый ГОСТ на пиво, который заменит собой прежний стандарт от 2012 года. Он разрешит производство пива с использованием ржаного, просяного, гречишного и других солодов.