ГОСТ на русскую кухню направили на утверждение в Росстандарт
Проект национального стандарта русской кухни прошел согласование в техническом комитете и направлен в Росстандарт, сообщили РИА Новости в Роскачестве 10 ноября.
«Технический комитет согласовал ГОСТ на русскую кухню и передал его на утверждение в Росстандарт. Документ разработан Роскачеством совместно с рабочей группой при Минпромторге России, в которую вошли ведущие эксперты в области гастрономии и истории питания», — говорится в сообщении.
В первую редакцию документа вошло 132 блюда. Для каждого из них предусмотрены описание, перечень основных и дополнительных ингредиентов, допустимые варианты приготовления, особенности подачи и технологические рекомендации. В дальнейшем список планируют регулярно пересматривать и дополнять.
Документ разработали Роскачество и рабочая группа при Минпромторге с участием экспертов в области гастрономии и истории питания.
В Роскачестве пояснили, что стандарт призван систематизировать рецептуры традиционных блюд, сохранить исторические особенности русской кухни и принципы использования аутентичных продуктов. Его будут применять в сфере общественного питания. Разработчики также рассчитывают, что ГОСТ поможет популяризировать русскую кухню в России и за рубежом.
Как писала «Парламентская газета», работа над ГОСТом на русскую кухню началась осенью 2025 года, когда Минпромторг сформировал рабочую группу по популяризации национальной гастрономии. В апреле 2026 года проект стандарта представили на общественное обсуждение. В первоначальный перечень вошли 133 блюда, среди которых были борщ, битки, каленые яйца, салат мимоза, макароны по-флотски, пирожное «Картошка», два варианта салата оливье и другие блюда.
Читайте также:
• Велосипед на лестнице запрещен, а кладовку в подвале оборудовать можно
