Врач назвал самые опасные для здоровья пищевые добавки
Анафилактический шок или аллергию могут вызывать даже обычные красители
По оценкам Союзмолока, на российских прилавках около десяти процентов молочных продуктов — фальсификат. В таком масле, твороге, йогурте или сыре молочные жиры заменены растительными или животными. Но даже в натуральных молочных продуктах можно встретить пищевые добавки, способные навредить здоровью. «Парламентская газета» узнала, что еще добавляют в молоко и почему это опасно.
Осторожно: подделка!
Практика подмены молочных жиров другими или снижения доли жира в готовой продукции называется фальсификацией. Так недобросовестные производители экономят на качестве, а значит, могут ставить более низкие цены и обходить конкурентов.
«Существует несколько способов фальсификации. Это замена молочного жира растительными жирами, например пальмовым, соевым маслом или животными жирами немолочного происхождения: свиной, рыбий, говяжий жир. Также добавляют влагоудерживающие агенты, модифицированные крахмалы, каррагинаны (пищевая добавка на основе морских водорослей увеличивает срок годности. — Прим. ред.). Подменяют один вид молочной продукции другим, например, цельное молоко — восстановленным или обезжиренным молоком», — пояснила «Парламентской газете» старший научный сотрудник Национального НИИ общественного здоровья имени Н. А. Семашко, член экспертного совета по диетологии Минздрава России Любовь Блинкова.
Манипуляции с составом продукта могут сопровождаться и подтасовкой данных на этикетках. «Фальсификаторы подделывают информацию о продукте. Заведомо затирается, например, дата выработки или срока годности, подделываются штрих-коды, сопроводительные документы, дается название, близкое к натуральному продукту, что искажает информацию об изготовителе», — пояснила Любовь Блинкова.
По оценкам Союзмолока, около двух миллионов тон дефицита сырого молока в год покрывается за счет немолочных жиров либо путем снижения доли жира в готовой продукции.
Яркие — самые опасные
По словам Любови Блинковой, недобросовестные производители стараются удешевлять произведенную продукцию, используя красители, консерванты, генно-модифицированную продукцию и так далее.
«Е-102, краситель желтый, тартразин — очень опасен при превышении дозировок для производства мороженого, молочных продуктов, напитков. Может вызвать аллергические реакции, мигрень, нарушение зрения при превышении дозы употребления», — предупредила эксперт.
Также очень опасен краситель желто-зеленый, желтый, хинолиновый E-104. Если употребить больше разрешенного, он вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, негативно влияет на детский организм. Его добавляют в некоторые сладости. Е-104 встречается на упаковках жевательной резинки, копченой рыбы, некоторых напитков, бакалейных продуктов, перечислила эксперт.
«Очень опасен Е-110. Это краситель желто-оранжевый, желтый, еще у него название "Солнечный закат". Он разрешен при производстве молочных продуктов, сладостей, сухарей, пряностей, консервов, соусов, но при чрезмерном употреблении вызывает аллергические реакции», — сказала Любовь Блинкова.
По ее словам, в молочные продукты разрешено добавлять краситель малиновый, кошениль: «Это карминовая кислота со средним уровнем опасности, вызывает аллергические реакции. Известны случаи анафилактического шока после чрезмерного употребления этого красителя в составе молочных продуктов, особенно йогуртов, а также колбас, соусов, сладостей, напитков».
Читайте также:
• Косметика и автозапчасти: какие товары подделывают чаще всего • В России может исчезнуть русский квас
В мороженое могут добавлять краситель коричневый, сахарный колер. «Это карамель простая, краситель Е-150 со средним уровнем опасности — вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Этот краситель может содержать генно-модифицированные организмы. Добавляют его при производстве напитков, сладостей, мороженого. Тоже разрешен в нашей стране», — продолжила Любовь Блинкова.
Добавка Е-151 — краситель черный, блестящий, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции. Его добавляют при производстве молочных продуктов, мороженого, сладостей, макаронных изделий, напитков, некоторых кондитерских изделий.
Еще один черный краситель, E-152, добавляют в сыры. «Это очень опасная добавка, вызывает онкопатологию, заболевания желудочно-кишечного тракта», — предупредила Любовь Блинкова.
Также в сыры, масла, приправы добавляют добавку Е-160, краситель желто-оранжевый. «Это каротин синтетический, или экстракт из натурального каротина. Может вызвать аллергические реакции, приступы бронхиальной астмы», — завершила перечень эксперт.
«Сам покупатель должен читать упаковку, должен иметь взвешенный подход к ежедневному питанию, особенно с учетом распространения ожирения, онкологии, сахарного диабета второго типа и пищевой аллергии. Безопасность питания, сохранение здоровья людей — это проблема, которая нуждается в общем решении», — заключила Блинкова.
