В Роскачестве рассказали, как выбрать правильный мед

С 1 сентября 2024 года начали действовать поправки в Федеральный закон № 556-ФЗ. Согласно им появилась новая статья «Обеспечение качества и безопасности продукции пчеловодства». Во многом благодаря изменениям только за последний год количество фальсификата при продаже меда сократилось наполовину. Об этом, а также о том, как качественные товары и продукты отличить от подделок, в пресс-центре «Парламентской газеты» рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

— Елена Александровна, Роскачество регулярно исследует мед. Каковы результаты за 2025 год?

— Благодаря федеральному закону, инициированному Советом Федерации, ситуация с безопасностью меда находится в активной позитивной динамике. Появился законодательный барьер, что положительно повлияло на рынок. За последний год количество фальсификата сократилось на 50 процентов. Это значимый результат. Под фальсификатом мы понимаем продукт, не соответствующий заявленной маркировке. То есть это фактически сахарный сироп под видом меда, дешевые, пыльцевые сорта под видом более дорогих. Судя по последним новостям, фермеры в Евросоюзе тоже активно выступают за снижение импорта фальсифицированного меда.

— Какой мед больше всего подвергается подделкам?

— Мониторинг продолжится?

— Государство выстраивает политику по поддержке малых производителей. Недавно вступил в силу закон, дающий фермерским хозяйствам преференции. Они касаются и пчеловодов. Чаще это владельцы личного подсобного хозяйства и самозанятые — категории, экономически менее защищенные и нуждающиеся в поддержке. Наши мониторинги позволяют держать ситуацию на рынке под пристальным вниманием общественности; потребители следят за результатами и не покупают фальсификат. Это также барьер для недобросовестной конкуренции.

Мы получаем много откликов, в том числе на итоги исследований. Чаще всего присылают фотографии меда со знаком качества. Но есть запросы на проверку марок, которые, по мнению покупателей, не соответствуют заявленной о продукте информации. Мы сразу включаем их в наше исследование. Так что да, продолжаем работу.

— Еще один популярный продукт — квас. Планируете оценить его качество?

— В третьем квартале прошлого года состоялся круглый стол в Комитете Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике. Там еще раз подчеркнули значение кваса, в том числе для сохранения и поддержания нашего традиционного нематериального наследия как элемента русской кухни. В легенде о Петре и Февронии есть упоминание, что она вылечила мужа кислыми щами. Это одно из названий кваса, которое встречается в исторической в литературе. Напиток заслуженно рассматривается и как составляющая разрабатываемого ГОСТа на русскую кухню, и как объект исследования Роскачества. Сегодня семь его видов имеют право на маркировку российским знаком качества. Продажи растут не только в регионах, где его выпускают, но и в федеральных сетях.

Пик потребления кваса — жаркий сезон. Роскачество не раз обращало внимание, что он утоляет жажду эффективнее сладких газированных напитков, провоцирующих желание пить. К лету обязательно опубликуем результаты исследования. Советую при покупке смотреть, есть ли знак качества. Им отмечают квас, изготовленный по традиционной технологии двойного брожения. Если его нет, должно быть указание ГОСТа на квасы, а не на газированные напитки.

— Зачем нужен ГОСТ на русскую кухню?

— Владимир Путин объявил 2026 год Годом единства народов России. Напомню, что в 2024 году, когда были утверждены национальные цели развития до 2030 года, одной из них стало развитие внутреннего туризма. Популярнее становится гастротуризм, ориентированный на возможность познакомиться с новыми блюдами; а недавно мы рассуждали об энотуризме. Поэтому Минпромторг России создал рабочую группу по подготовке ГОСТа на русскую кухню — хотя это документ рекомендательного характера.

Вместе с тем с 2023 года Международная организация по стандартизации (ИСО) приступила к созданию серии ГОСТов на национальную кухню. Один из них переведен и внедрен в нашу систему стандартизации. 

Чтобы выделить русскую кухню как полноценный объект нематериального наследия, нам нужно описать, что это такое, какие блюда в нее входят, технологии их приготовления, в том числе в русской печи.

Уже есть группа профессиональных поваров, имеющих опыт работы с письменными источниками. Одно из ее заседаний прошло в Ленинской библиотеке, где отобрали источники информации о традиционной русской кухне. Стартовая редакция ГОСТа поступит на публичное обсуждение к концу первого квартала. По этому поводу мы получили более 100 запросов, любое заинтересованное лицо сможет дать замечание, предложение по тексту. До конца 2026 года он будет принят.

— Какие блюда без сомнений относятся к русской кухне?

— В ГОСТе уже свыше 200 блюд — первых, горячих, десертов, закусок и, конечно, квас. При отборе авторы руководствовались тем, сколько поколений употребляют эти блюда. Должно быть не меньше трех. Недавно вышло исследование холодца — тоже традиционного блюда русской кухни.

— Что в планах?

— В 2026 году проверим блюда, готовые к употреблению. Только в прошлом году количество таких покупок в ритейле выросло на 30 процентов. Это международный тренд, связанный с сокращением площади жилых помещений и кухонь, нежеланием долго стоять у плиты. Поэтому еще одно направление Роскачества — стандартизация подходов к безопасности пищи.

В поле зрения будут также спортивное питание и быстрорастворимая лапша, которая получает вторую жизнь. Но это уже не та лапша, к которой мы привыкли. Меняются рецептура, ингредиенты для заправки. А спортпитание связано с трендом на ЗОЖ. В прошлом году мы дважды исследовали два типа биологически активных добавок. Сначала оценили товары, реализуемые онлайн, а затем Омега-3 и белковое питание. Исследования вызвали много откликов от потребителей, поэтому решили их продолжить, и нас поддержал Минпромторг России.

— На что еще ориентируетесь, решая провести то или иное исследование?

— Есть регулятор — орган, который определяет государственную политику. В данном случае Министерство промышленности и торговли Российской Федерации. Кроме того, при первом заместителе председателя Правительства РФ Денисе Мантурове действует госкомиссия по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Она формирует планы на год и ставит задачи. Биологически активные добавки, спортивное питание — те вопросы, которые она перед нами поставила. Это связано с вступлением в силу обязательной маркировки. Необходимо оценить, насколько эффективно работает этот инструмент.

Читайте также:

• В 2026 году с полок магазинов может исчезнуть натуральный мед