В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать мороженое
В основе рецепта мороженого лежат молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. Согласно ГОСТ, эти составляющие должны быть указаны на этикетке. Об этом рассказали в Роскачестве «Парламентской газете».
«Имейте в виду, что в соответствии с техническим регламентом "О безопасности молока и молочной продукции" мороженое относится к подгруппе молочных составных продуктов. Это значит, что в процентном соотношении молока должно быть более 40 процентов, а остальное — немолочная часть, за исключением растительных жиров», — сообщили эксперты.
От жирности продукта зависит его цвет: чем выше его процент, тем желтее оттенок мороженого.
«В идеале цвет мороженого должен быть равномерным, но если вы заметили, что оно с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это может означать, что на производстве массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем», — рассказали в Роскачестве.
Определить качество можно и по его фактуре. Например, если мороженое из морозилки откалывается, значит, это качественный продукт. «Отколоть маленький кусочек — самая простая проверка качества, так как хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции. А если она покрыта кристалликами льда, то это результат повторной заморозки», — отметили специалисты.
При выборе продукта рекомендуют обращать внимание и на его форму.
Полностью материал читайте на сайте «Парламентской газеты» позднее
Читайте также:
• Нутрициолог рассказал, как избежать отравления в общепите летом • Эксперт рассказал, какие грибы лучше обходить стороной • Шаурма и пирожки: эксперты назвали самые рискованные блюда в общепите
