Тихая охота: где искать боровики и лисички в августе
Рассказываем, какие грибы категорически нельзя класть в корзину
Грибной сезон не начинается в один день — он приходит волнами, но пик обычно приходится на август. Именно сейчас можно начинать тихую охоту на лесные трофеи. Как не ошибиться с выбором и соблюсти правила безопасности, рассказывает «Парламентская газета».
Погода для урожая
Погода — главный фактор для роста грибов. Идеальные условия: неделя моросящих дождей, которые равномерно промачивают слой почвы, а также умеренное тепло. Комфортная температура днем — около +15…+18 градусов, а ночью — прохладнее, чтобы выпадала роса. Именно такая погода часто устанавливается в августе, поэтому грибники считают этот месяц одним из самых урожайных.
Съедобные трофеи и опасные двойники
В Московской области в этот период можно найти многие виды грибов, как съедобных, так и опасных для здоровья. Массово появляются боровики, подосиновики, подберезовики и лисички. Понемножку идут грузди и рыжики. Также можно увидеть летние опята. Но с ними надо быть предельно осторожными: у них есть смертельно опасные двойники.
«Летние опята можно перепутать со смертельно ядовитым грибом галерина маргината», — предупредил миколог Максим Дьяков.
Они мало отличаются, и отравление могут получить даже опытные грибники. Разница в том, что галерина предпочитает хвойную древесину (ель, сосна), а летний опенок — лиственную (береза, осина).
Самый смертоносный гриб региона — бледная поганка. В августе она встречается повсеместно, даже рядом с дачными участками или в парках. Не менее опасный гриб — мухомор пантерный. Он содержит токсины, поражающие нервную систему. Выглядит как классический мухомор, но шляпка серовато-коричневая или оливковая с белыми крапинками.
Золотые правила грибников
- Сомневаешься — не бери. Многие ядовитые грибы маскируются под съедобные, поэтому, если их вид вызывает хоть малейшее сомнение, оставляйте в лесу без сожаления.
- Собирайте грибы вдали от дорог, заводов и очистных сооружений.
- Выходите в лес рано утром. Другие охотники не успеют добраться до урожайных мест, а грибы, собранные с рассвета, хранятся лучше.
Карта урожайных мест и правильная экипировка
В сезон дождей грибы хорошо растут на всей территории Подмосковья. Белые хорошо искать в Алабино и Селятино (там же и боровики), на Ярославском направлении. На Савеловском направлении много маслят и подберезовиков, а в Мытищинских лесах — сыроежек и подосиновиков. Для лисичек одно из самых перспективных направлений — Северное.
При сборе надо избегать полиэтиленовых пакетов, мешков и ведер — грибы быстро портятся, предостерегает Роспотребнадзор. Лучше использовать сетчатую сумку или плетеную корзину, там грибы смогут «дышать». Срезать их следует ножом, аккуратно и с целой ножкой.
Кому могут навредить
Перед приготовлением грибы советуют отварить в течение 10 минут. Бытует мнение, что шампиньоны, выращенные на ферме, можно есть вообще сырыми, но лучше все же минимизировать риски. Для условно-съедобных грибов (например, грузди и валуи) обязательно нужна хорошая термообработка.
Любые грибы необходимо хорошо помыть, убрать червоточины и порезать. Стоит помнить, что они содержат хитин — вещество, которое тяжело переваривается. Поэтому детям до 12 лет, беременным женщинам и пожилым людям рекомендуют отказаться от употребления дикорастущих грибов.
Алгоритм действий при отравлении
По данным Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируют порядка тысячи случаев отравления грибами, примерно 30 из них — смертельные.
В ведомстве предупредили, что случаи отравления грибами все чаще происходят среди детей. Обычно во время прогулок из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей сырой гриб попадает в организм. Чтобы избежать этого, родителям следует осматривать места перед прогулкой.
Опасные ситуации могут произойти и со взрослыми. Всегда нужно быстро вызвать скорую помощь и ни в коем случае не заниматься самолечением.
