Квас, редис и яйца: какие продукты подняли «индекс окрошки»

Набор для классического летнего блюда за год подорожал на 10 процентов

Лето — самое время для окрошки. Классический рецепт этого супа неизменен: на четыре порции в среднем потребуется 400 граммов картофеля, 5 яиц, 300 граммов вареной колбасы, огурцов и редиса, 100 граммов сметаны, зеленый лук и укроп. А вот заправку каждый выбирает по своему вкусу: кто-то любит квас, кто-то кефир, а кто-то разбавляет минеральной водой или айраном. На сколько за год изменилась цена базовых продуктов и каким основам летнего блюда отдают предпочтение депутаты, узнала «Парламентская газета».

Дороже, чем год назад, но дешевле, чем в мае

Согласно исследованию «Чек Индекса», траты на классический набор ингредиентов для окрошки на квасе в этом сезоне выросли на 10 процентов по сравнению с прошлым годом. Аналитики сравнили цены на картофель, яйца, вареную колбасу, огурцы, редис, сметану, зелень и квас в первой половине июня 2025-го и 2026 годов.

Так, в среднем по стране килограмм картофеля сейчас стоит 64 рубля, что на 25 процентов ниже, чем в прошлом году. Кило редиса обойдется в 243 рубля (на 21 процент выше), а килограмм огурцов — в 190 рублей (на 14 процентов больше). Литр кваса стоит 135 рублей, что на 12 процентов дороже, чем в 2025-м. 300 граммов вареной колбасы встанут в 263 рубля (плюс 8 процентов), а упаковка зеленого лука и пучок укропа — в 64 и 27 рублей соответственно (на 10 и 13 процентов дороже).

Десяток яиц стал стоить на 16 процентов больше — в среднем 128 рублей. Зато 250 граммов сметаны подорожали всего на 2 процента, что обойдется покупателям в 121 рубль.

Таким образом, медианная цена набора товаров для окрошки на квасе в начале июня составила 1235 рублей. Годом ранее он обходился в 1127 рублей. Однако есть и хорошая новость: в июне 2026 года стоимость этих продуктов на 7 процентов ниже, чем в мае.

Квас или кефир?

Дальше все зависит от предпочтений едока. У каждого депутата — свои кулинарные традиции и семейные рецепты.

Например, председатель Комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Ярослав Нилов всем остальным вариантам предпочтет классический летний суп на квасе.

«Для меня лучшая окрошка — на квасе. Это суп по бабушкиному рецепту. С холодным домашним квасом, хреном и мелко нарезанным зеленым луком, которым она посыпала уже готовое блюдо. И все это — со ржаным хлебом. Ровно такая картина встает у меня перед глазами, когда я слышу слово "окрошка», — рассказал он.

А вот заместитель председателя Комитета Госдумы по безопасности и противодействию коррупции Анатолий Выборный считает лучшим вариант на кефире.

«Окрошку люблю только на кефире, — признался депутат. — Для меня это не просто вкус, это запах детства! Когда мама нарезала зелень и с кухни доносились нотки свежести с кислинкой. До сих пор этот особый аромат огурцов, кефира и укропа возвращает меня в детство. И, кстати, это очень традиционно для юга России, где молочное хозяйство всегда было сильным. Так что для меня окрошка на кефире — это и семейная память, и часть большой культурной русской традиции».