Треску меняют на минтая, но от семги не отказываются
Потребители начали экономить, предпочитая «бюджетную» мороженую рыбу
Аналитические агентства фиксируют снижение продаж рыбопродукции в 2025 году. Россияне все чаще выбирают «бюджетную» мороженую рыбу. Подорожавшую треску заменяют минтаем и крабовыми палочками, но филе выбирают форели и тунца. Об этом рассказали в Рыбном союзе. Какая рыба будет на прилавках в 2026-м и по какой цене, узнала «Парламентская газета».
Минтай, форель, тунец, Том ям
Россияне стали экономить и покупать меньше рыбной продукции, чем в 2024 году. Об этом, ссылаясь на подсчеты аналитических агентств, рассказал президент Рыбного союза Александр Панин.
Так, на 11 процентов в весе и 32 процента в деньгах выросли продажи «бюджетной» мороженой рыбы. Резко подорожавшую треску, чьи продажи снизились на 60 процентов и в весе, и в деньгах, россияне заменяют минтаем. Его за 2025 год продали больше на 20 процентов в весе и на 45 процентов в деньгах. Вырос спрос и на продукцию из сурими, которую в народе называют «крабовые палочки». Ее продажи увеличились на 9 процентов в весе и 19 процентов в деньгах.
При этом россияне не отказывают себе в покупке рыбного филе. В 2025 году особым спросом пользовались филе минтая, форели и тунца. Продажи последнего в весовом исчислении увеличились аж на 67 процентов.
В то же время сохраняется интерес ко вкусной и разнообразной еде. На 30 процентов выросли продажи мороженой тушки форели, на 14 процентов увеличилось потребление семги, сохраняется объем продажи креветок, немного прибавляют мидии.
На 35 процентов увеличилось количество проданных консервов из тунца, а объемы продажи супа Том ям и вовсе удвоились в физическом выражении.
«Интересную динамику показали продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами, — отметил Панин. — Их продажи в 8 крупных федеральных торговых сетях в январе — августе 2025 года выросли, год к году, на 90 процентов и в весе, и в деньгах».
При этом россияне стали меньше покупать полуфабрикатов из рыбного фарша в панировке: котлет, наггетсов, рыбных палочек.
Готовая еда на пике спроса
По оценкам аналитического центра Рыбного союза, в 2025 году сегмент готовой еды с использованием рыбы и морепродуктов составил около 5 процентов, или 64 миллиарда рублей от общего объема рынка готовой еды, а к 2028 году вырастет в 2,5 раза — до 160 миллиардов рублей.
«Рост производства готовой еды может стать драйвером развития рыбопереработки, поскольку есть большой спрос на готовые к приготовлению и употреблению продукты, — сказал Панин. — Однако низкая покупательская способность, тренд на экономию и дорогие кредитные ресурсы, безусловно, сдерживают этот потенциал».
Говоря про возрастные предпочтения и барьеры для потребления рыбы, он отметил растущий интерес молодого поколения. Они как раз и являются главными любителями продуктов, требующих минимальной доработки перед едой.
«Время остается ценным ресурсом для людей. И под эту аксиому нам придется выстраивать дальнейшие коммуникации с потребителем», — констатировал глава Рыбного союза.
Цены умеренные, чуть выше инфляции
В 2026 году российские рыболовы ожидают объема вылова в районе 5 миллионов тонн и прогнозируют два основных возможных сценария. Первый — консервативный, при котором импорт рыбы стагнирует, второй — пессимистичный, когда он еще и снизится в весовом выражении.
На то, по какому сценарию пойдет рынок, будут влиять ключевая ставка, колебание курса рубля и внешнее воздействие со стороны недружественных стран. «В том числе - факторы давления на наших партнеров и ухудшения условий проведения международных платежей», — пояснил Панин.
За 3-й квартала 2025 года в Россию было импортировано больше рыбы, чем в 2024 году.
Так, в 2 раза в весе увеличились импорт мороженой семги и сельди атлантической, на 30 процентов — мороженых мидий, объемы поставок иностранных креветок и форели не изменились, а вот скумбрии атлантической был ввезено на 43 процента меньше.
«В целом можно сказать, что восстановление импорта в 2023 году после резкого провала в 2022-м из-за полного блокирования логистики через Европу замедлилось в 2024 году, а в 2025-м мы видим небольшое улучшение, вызванное адаптацией импортеров к внешним вызовам и повышением спроса на рыбную продукцию в стране», — сказал он.
Основными странами — импортерами рыбы в Россию остаются Китай (17%), Чили (12%), Турция (11%), Фарерские острова (9%) и Индия (4%). На «прочие» страны приходится 47 процентов, что говорит о широкой географии импорта рыбной продукции, подчеркнули в Рыбном союзе.
Цены на рыбную и морепродукцию в 2026 году ожидаются умеренными, но чуть выше продуктовой инфляции. Это будет результатом стабильного спроса, инфляции, роста затрат (в том числе на персонал), высокой стоимости кредитов, стагнации объемов собственного производства, и предложения, и импорта.
Читайте также:
