Эксперт рассказал, почему закрываются рестораны в Москве
Рестораны в Москве закрываются главным образом из-за дорогой аренды, неудачно выбранной концепции и повышения стоимости продуктов. Часть клиентов у заведений отнимают и сервисы доставки, рассказал 4 августа президент Федерации рестораторов и отельеров страны Игорь Бухаров.
По его словам, владельцам столичных заведений общепита становится все сложнее удерживаться на плаву, но экстремально большого процента прекращения работы ресторанов в городе не наблюдается. Тем не менее, сфера испытывает экономический кризис, констатировал эксперт.
«Рестораны закрываются из-за неправильно выбранной концепции, проблем с персоналом, повышения коммунальных услуг, подорожания продуктов. Дорогая аренда — одна из главных причин, почему заведение закрывается в течение одного года работы», — пояснил Бухаров, которого цитирует радио Sputnik.
Конкуренция среди рестораторов в Москве остается высокой, поскольку заведения в большинстве своем — одинаковые, отметил специалист. Концептуально ничего не меняется, и гостям предлагают идентичные блюда, которые разнятся разве что по вкусу и цене.
«Но они, конечно, стараются завлекать к себе как можно больше людей с помощью различных мероприятий, например, гастрономические ужины, дегустации, концертные программы», — уточнил Бухаров, добавив, что ситуацию осложняют и службы доставки, которым отдают предпочтение все больше жителей столицы.
Читайте также:
• Петербургский туризм делает ставку на китайских блогеров • Нутрициолог назвала продукты, от которых лучше воздержаться в жару
