Лук — от семи недуг: так ли это на самом деле
Благодаря богатому витаминному составу этот овощ служит мощным барьером против инфекций
Всероссийский день лука отмечается 9 сентября. Этот праздник посвящен одному из самых распространенных в нашей стране овощей, который ценится за вкусовые, питательные и целебные свойства. Не зря считается, что он отлично помогает поддерживать здоровье в сезон простуд, хотя этим его польза не исчерпывается. В чем же она заключается, рассказывает «Парламентская газета».
Природный антибиотик
Специалисты столичного Роспотребнадзора отметили, что лук — универсальный и полезный овощ, который стоит включить в ежедневный рацион. В 100 граммах содержится всего 41 килокалория, что делает его отличным выбором для диетического питания.
Недаром в народе говорят: «Лук — от семи недуг». И это действительно так: он обладает уникальными целебными свойствами. Фитонциды в его составе подавляют рост вирусов и бактерий, а антиоксиданты эффективно снимают воспаления. Благодаря этому овощ считается одним из самых действенных средств для профилактики и лечения простуд.
Богатый состав — цинк, кремний, кобальт, витамины А, С и группы В — превращает лук в настоящий «продукт красоты». Он благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Высокое содержание калия обеспечивает мягкий мочегонный эффект, помогая организму избавляться от лишней жидкости. Кроме того, восполняя дефицит хрома, магния и витаминов группы В, лук помогает снизить тягу к сладкому.
«Особого внимания заслуживают содержащиеся в луке флавоноиды, в частности кверцетин. Они обладают антиоксидантными свойствами и участвуют в защите клеток от окислительного процесса. Но я бы не стала называть лук средством для укрепления иммунитета в прямом смысле. Ни один продукт не способен самостоятельно защитить человека от инфекций, — сказала «Парламентской газете» член Комитета Госдумы по охране здоровья, заслуженный врач России Вероника Власова. — Гораздо важнее, чтобы в ежедневном рационе было достаточно овощей и фруктов, белка, витаминов и микроэлементов», — пояснила депутат.
Так что, по мнению Власовой, лук — не лекарство и не панацея, а хороший пример того, как обычные продукты, которые есть практически на каждой кухне, могут вносить свой вклад в заботу о здоровье.
Универсальный кулинарный ингредиент
Несмотря на всю пользу, сырой лук противопоказан при гастрите, панкреатите и язве, так как повышает кислотность желудка. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта его лучше употреблять после термической обработки: вареным, запеченным или тушеным.
Но главное — лук остается незаменимым кулинарным ингредиентом. От зеленого до репчатого, от сладкого до горького — он придает глубину вкуса супам, соусам, мясным и овощным блюдам. Его едят сырым, маринованным или жареным, превращая в самостоятельную закуску или важный акцент любого рецепта.
Как выбрать идеальный
Специалисты при выборе репчатого лука советуют обращать внимание на несколько признаков.
- Внешний вид. Луковица должна быть сухой на ощупь, а чешуйки — плотно прилегать друг к другу.
- Масса. Хороший лук увесистый. Легкость указывает на то, что он пересох.
- Целостность: Пятна, точки, вмятины или следы насекомых — повод отложить овощ в сторону.
- Свежесть. Влажные участки или резкий неприятный запах говорят о начавшейся порче.
- Корешки. Должны быть сухими и чистыми, без малейших признаков плесени.
- Вкус. Острота зависит от сорта. Желтый лук обычно самый жгучий, белый — более мягкий и сладкий, а красный идеально подходит для свежих салатов.
- Хранение. Для зимних запасов лучше брать золотистые сорта: они хранятся дольше всего, тогда как красный лук портится быстрее.
Качественный лук — основа вкуса блюда. При покупке лучше выбирать сухие, крепкие луковицы без постороннего запаха. Для хранения зимой хороши поздние сорта. Держать их надо в сухом, проветриваемом месте при температуре от +5 до +20 градусов, напоминают эксперты.
