Эксперты рассказали, какой шоколад выбирают россияне в 2026 году

11 июля отмечается Всемирный день шоколада. По одной из версий, именно в этот день в XVI веке в Европу попала первая партия какао-бобов. Сегодня этот продукт прочно вошел в рацион россиян. На каждого жителя приходится в год около 3,9 килограмма сладкого десерта. Для сравнения, в европейских странах — лидерах потребления, таких как Бельгия и Швейцария, этот показатель достигает 9 килограммов.

Сегодня шоколад стал как самостоятельным десертом и перекусом, так и компонентом кондитерской продукции. Увеличивается количество его видов, меняются и вкусовые предпочтения россиян. Так, на смену горьким и классическим молочным плиткам приходят функциональные, веганские и крафтовые новинки.

Во Всероссийском научно-исследовательском институте кондитерской промышленности (ВНИИКП) — филиале ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН «Парламентской газете» рассказали, что современное потребление шоколада эволюционировало от простого лакомства к осознанному гастрономическому опыту. Пока в Европе экспериментируют с несочетаемыми на первый взгляд продуктами — сыром, томатами или базиликом или традиционно пьют густой горячий шоколад на завтрак, в России десерт чаще сочетают с орехами, ягодами или игристым. Однако глобальные и локальные изменения меняют и вкусы россиян.

Главными тенденциями на рынке шоколада в 2026 году стали функциональность, экологичность и «дубайский» хит.

Эксперты отметили, что растет спрос на экзотику — со вкусом матчи, шафрана и контрастными текстурами — сочетание соленого и сладкого, хрустящего и кремового. Среди глобальных пищевых предпочтений выделяют «дубайский шоколад» с хрустящим тестом катаифи и фисташковой пастой, а среди российских — продукты с локальными добавками. Например, водорослями, ягелем в Мурманске или дикоросами в других регионах. Кроме этого, покупатели ищут «чистый» состав с коротким списком ингредиентов и требуют от производителей биоразлагаемую упаковку.

Полностью материал читайте в «Парламентской газете» позднее

Читайте также:

• Верхнюю и нижнюю границы алиментов предложили закрепить в законе