День 4 августа в истории

День рождения шампанского.

Как гласит легенда, в этот день в 1668 году монах-бенедиктинец, экономом в аббатстве Отвильер, которое расположено в провинции Шампань, Пьер Периньон угостил братьев напитком, наполненным крошечными пузырьками газа и увенчанным пенистой «короной». Хотя игристые вина существовали и раньше, но именно он внес большой вклад в технологию производства белого вина из красного винограда. Периньон не только первым изготовил шампанское, но и предложил вместо обычной для того времени пробки из промасленной палки использовать корковую.

Описание технологии изготовления игристого вина было опубликовано в 1718 году аббатом Федино. А спустя десять лет началась торговля шампанским. В 1729 году была основана первая фирма-производитель шампанских вин «Рюинар».

К концу XIX века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали производить его самостоятельно. В 1891 году был подписан Мадридский договор, в соответствии с которым название «шампанское» защищено законом как название игристого вина, произведенного только в одноименной провинции Франции и удовлетворяющего установленным для такого вина стандартам.