Михаил Гончаров — о том, как создают национальный стандарт русской кухни и зачем он нужен ресторанам

На сайте «Парламентской газеты» и в группе "ВКонтакте" — подкаст с основателем сети «Теремок» Михаилом Петровичем Гончаровым.

В России разрабатывают первый национальный стандарт русской кухни: его основу составили 270 блюд, отобранных шеф-поварами и историками по кулинарным книгам и меню за 500 лет. В подкасте «Парламентской газеты» член рабочей группы по подготовке стандарта, основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров рассказал, почему в документе намеренно нет жестких рецептур, как стандарт соотносится с региональными кухнями народов России и что нужно, чтобы русская кухня перестала быть «туристической» и стала повседневной.

* При использовании информации с мероприятий пресс-центра активная ссылка на www.pnp.ru обязательна!